納豆とか甘味もの

サッカリンナトリウムは、サッカリンと異なり水によく溶ける性質をもちます。

多くの食品に使用が認められており、たとえばこうじ漬、酢漬、たくあん漬には2.0g/kg未満。
粉末清涼飲料水には1.5g/kg未満。
かす漬、みそ漬、しょう油漬、魚介加工品には12g/kg未満。
海藻加工品、しょう油、つくだ煮、煮豆には0,50g/kg未満。
魚肉ねり製品、酢、清涼飲料水、シロップなどには030g/kg未満。
アイスクリーム類、あん類、ジャムなどには0.20g/kg未満で使用することができます。

旧厚生省の調査(平成12年)によると、サッカリンナトリウムの20～64歳の1日摂取量は0.760mg/日/人であり、これは1日摂取許容量(ADI)の0.3％でした。

サッカリンナトリウムは中性溶液中では安定ですが、pH3.8以下の酸性領域では不安定であり、特に熱が加わると甘味を失ってしまいます。

中性領域でも長時間の加熱で同様の現象がみられるため、加熱を必要とする酸性食品への使用は避ける必要があります。

サカッリンナトリウムと熱の相性はよくないってことですね。