納豆とか甘味もの

高甘味度甘味料として最近よく利用されているものに、指定添加物のアセスルファムカリウムやスクラロースなどがあります。

また、2007年にネオテームが新たに指定添加物として許可されました。

アセスルファムカリウムは、2000年に日本で許可された甘味料で、世界100力国以上で使用されています。

この甘味料の発見のきっかけとなった化合物は、ハロゲン化スルポニルイソシアネートとブテンを反応させたときに生成する5,6-ジメチル-1,2,3-オキサチアジン-4(3H)-オン-2,2-ジオキシドで、1967年ドイツの研究者が発見しました。

1967年ドイツの研究者が発見し、その後オキザチアジノンジオキシド誘導体について検討され、アセスルファムカリウムが発見されました。

この甘味料は、砂糖の約200倍の甘味度があり、低力ロリーの清涼飲料水はじめいろいろな食品に利用されています。
ヒトが摂取すると、24時間以内に尿中から97.5～100%が排泄されます。

また、安全性試験において発がん性はじめ催奇形性や抗原性は認められていません。
1日摂取許容量(ADI)は、15mg/kg体重/日と設定されています。